Кролик с тремя горчицами

Вкус крольчатины особенно проявляется при правильном приготовлении.Состав:кролик — 1/2 тушки;горчица «Дижон», зернистая горчица, горчица с эстрагоном — по 50 гр;белое вино — 1 стакан;тимьян — 5 веточек;морковь — 2 штуки;лук — 2 штуки;соль, оливковое масло — по вкусу.